地酒記事一覧

2018.10.1

越後味噌醸造（発酵テーマパーク）

新潟市の南西にある燕市で1771年に創業。以来、職人が手間をかけて木桶で仕込む伝統の製法で、味噌や醤油を造り続けています。そんな老舗の蔵が、発酵・醸造の食文化を後世へ伝えるためにスタートさせたのが「発酵テーマパーク」という試み。味噌蔵見学や味噌仕込み体験などが...

2018.6.15

にぎわい市場 ピアBandai

新潟市民の台所、かつ観光スポットとしても人気を集める、新潟の食の発信基地。地元漁港で水揚げされた新鮮な海の幸が盛りだくさんの市内最大級の鮮魚専門店「万代島鮮魚センター」や、その直営店ならではの絶品魚料理が自慢の食事処「新潟鮮魚問屋港食堂」、さらに魚介ダシやアサ...

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