藤次郎オープンファクトリー
新潟市の南、燕市を含む燕三条エリアは日本を代表する刃物の産地。そして、そこで生まれた包丁のブランド「藤次郎」は、切れ味の良さで今世界中の料理人を魅了しています。そんな「藤次郎」の発信拠点としてオープンしたのが「藤次郎オープンファクトリー」で、鋭い切れ味を生み出すさまざまな工程を目の当たりにすることができる工場見学施設です。見学は予約なしでOKですが、予約すればスタッフによるガイドを付けることも可能です。
エントランスにはフォトパネルが飾られているほか、製品見本がずらりと並ぶアーカイブ（写真）や、火花が飛び散る鍛造の工程をガラス越しに見られる窓などがあります。
加熱した鋼材をハンマーで叩き鍛えながら包丁の元になる形を作る鍛造の過程（写真）のほか、手仕事で刀身とハンドルを溶接する作業や刀身の研磨などを見ることができます。
ショールームもあり製品の購入もできます。さらに購入した包丁には、レーザー・彫刻・作切りから選択し、その場で名入れを行うことも可能。メッセージやマークでもOKです。
藤次郎オープンファクトリー
【住所】新潟県燕市吉田東栄町9-5
【電話番号】0256-93-4195
【HP】https://tojiro.net/openfactory/openfactory_index.html
