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中島祐介シェフ監修

Cafe de Bijouxオリジナル春のプチカドースペシャリテ

☆プランタン☆￥650（税サ込）

苺とバニラのムースの中に食感を残した濃厚な苺のジュレが隠れています

～シェフのこだわり～

①見た目・季節感にこだわりを持ち、春らしい仕上げに。

②生地にもこだわりを持ち、ピスタチオを用いた高級生地を使用。

③極上の口溶けを追及したムースの触感。

④軽やかな歯ざわりと香ばしさが広がる、繊細なアーモンドチュイール。

☆苺のブランマンジェ☆￥650（税サ込）

ココナッツとマスカルポーネを使用したミルキーなブランマンジェに

旬の長崎さちのかを苺のジュレに沈めた贅沢な一品。

～シェフのこだわり～

①ココナッツとマスカルポーネを使用し濃厚な味わい。

②生クリームの控えめな甘味こだわりを持ち、砂糖の代わりに蜂蜜を使用。

③苺は長崎ブランドのさちのかを贅沢に使用。

④ココナッツはブランマンジェに使用されると共にカップの淵にもふんだんに塗られることで、贅沢な味わい。

【パティスリーQBG　中島祐介氏紹介】
2022年より「パティスリーQBG」にてスーシェフを勤め、2024年にシェフパティシエに就任。
子供時代からお菓子作りに親しみ、自身が作ったお菓子で周りの人々が喜ぶ姿を見てやりがいを感じ、洋菓子の道へ。
「何度でも食べたくなる味」にこだわり、日々研鑽を積んでいる。

コンテストにも精力的に挑戦しており、国内最大級の洋菓子コンテストにおいても数々のグランプリを受賞

★「ジャパンケーキショー東京2017」ピエス・アーティスティック部門で金賞受賞
★「ジャパンケーキショー東京2021」味と技のピエスモンテ部門（飴細工）で部門最高賞にあたる連合会会長賞を受賞。
★「ジャパンケーキショー東京2022」のコンフィズリー（ショコラ・砂糖菓子）部門でも連合会会長賞を獲得し、2部門を制覇。

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